I prodotti della Cascina Guzzafame

Biancostato (700 g)

Biancostato (700 g)

4,55

Categoria:

Descrizione

Il biancostato di manzo è ricavato dalla parte intercostale tra il dorso e il petto dell’animale, sopra la pancia, quindi è un tipico taglio di carne da brodo o da bollito.

Essendo un taglio con molta cartilagine e molto grasso, il biancostato di manzo viene considerato poco pregiato. In realtà, basta cucinarlo in modo da valorizzarne il sapore e la tenerezza. Usalo per preparazioni con una lunga cottura, affinché il collagene possa sciogliersi e rendere la carne morbidissima.