I prodotti della Cascina Guzzafame

Costate (800 g)

Costate (800 g)

16,40

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Descrizione

La costata di manzo è ricavata dalla parte centrale della lombata, ovvero il muscolo che corre lungo il dorso dell’animale. Le due dita di grasso superficiale che coprono la carne sono forse la cosa che salta più all’occhio, seguite dalla splendida marezzatura del grasso intramuscolare. Questa abbondanza di grasso lo rende un taglio tutt’altro che magro, ma tenerissimo e saporito, ottimo da cuocere alla griglia o al forno.

Qualcuno confonde la costata di manzo con la fiorentina. Come potrai notare dai tagli che ti proponiamo, in realtà sono abbastanza diverse: la fiorentina viene ricavata dalla parte posteriore della lombata e ha il tipico osso a T; la costata viene ricavata dalla parte anteriore e ha un osso più grande, non a forma di T.